Christie aporta proyección láser puro RGB a la bodega Palmaz Vineyards

Esta conocida bodega californiana utiliza seis proyectores M 4K25 RGB de Christie para visualizar datos en tiempo real de cada uno de los veinticuatro tanques de fermentación durante el proceso de elaboración del vino.

Palmaz Vineyards es una bodega californiana, que se extiende a lo largo de 240 hectáreas en el Valle de Napa (EE.UU.), y cuenta con unas instalaciones de vinificación de dieciocho plantas construidas en el monte de la zona, con una extensa distribución de túneles excavados bajo tierra.

En el corazón de la bodega se encuentra la cúpula de fermentación, que alberga veinticuatro depósitos de fermentación sobre un carrusel. Las uvas de los viñedos se transportan hasta aquí para ser fermentadas en vino durante un delicado e intenso proceso de sesenta días.

“Es un proceso complicado: la fermentación es exotérmica, lo que produce calor, por lo que la temperatura se ajusta constantemente. Pero es algo que puede hacer cualquier estudiante de primer curso de enología. Entonces, ¿por qué trabajar con los mejores enólogos como ya hacemos nosotros? Por otras cosas a las que no se puede poner cifras”, afirma Christian Palmaz, director de operaciones de Palmaz Vineyards.

En este sentido, Palmaz quería encontrar un equilibrio entre la creatividad necesaria para desarrollar sus premiados vinos y los datos para informar del proceso de fermentación. Para ello han creado un software denominado sistema de control lógico inteligente de la fermentación (fermentation intelligence logic control system, FILCS) que realiza millones de cálculos por segundo desde el interior de cada depósito.

En lugar de limitar esa gran cantidad de datos a una aplicación en una tableta o un ordenador de sobremesa, Palmaz Vineyards decidió poner esta información a disposición de su equipo de enólogos a través de proyecciones en el techo de la sala de fermentación y así proporcionar un proceso colaborativo.

“Queríamos algo que les sirviera a los vinicultores y que fuera manos libres -explica-. Tuvimos la idea de poner toda esa información en la superficie de la cúpula. Fue entonces cuando empecé a estudiar la tecnología de proyección. Soy piloto y, durante mi formación anual, estaba en un simulador de vuelo y me preguntaba cómo conseguían esa imagen curva y difuminada tan perfecta. Me acerqué a la parte delantera del simulador y vi seis o siete proyectores Christie; les llamé y nos pusimos manos a la obra”.

La bodega instaló originalmente proyectores Christie de la Serie M. “Necesitábamos una enorme claridad, luminosidad y durabilidad -subraya Christian Palmaz-. Utilizamos esta gama original durante más de una década y luego la actualizamos a los equipos M 4K25 RGB para obtener aún más brillo. Son increíblemente luminosos”.

Los sensores RFID instalados en cada depósito de fermentación pueden identificar qué bodeguero está delante del mismo y mostrar datos personalizados en el techo abovedado de la sala, que ahora gracias al mayor brillo de los nuevos proyectores tiene más iluminación.

“El color es muy importante -asegura Palmaz-. Debido a nuestras pantallas termográficas, el color significa mucho para nosotros. Ver su efecto dinámico, como cuando las temperaturas cambian cuando se producen los bombeos, es como variar los tonos del agua de la bañera. Estamos hablando de un cambio de temperatura de 5-6º en el tanque. Pero la gama de colores que muestran los proyectores ayuda a visualizar las ligeras variaciones de temperatura”.

Esta ha sido una de las ventajas “que notamos con los proyectores más nuevos; tienen una gama cromática muy amplia y una mayor precisión del color. Esto se traduce en una mejor comprensión de la temperatura y de cómo se distribuye dentro del tanque”, concluye Palmaz.

Como explica Joel St-Denis, director de gestión de producto de Christie, “a lo largo de la última década hemos invertido significativamente en el desarrollo de sistemas de iluminación láser puro RGB, que ofrecen más del doble de color que un proyector típico de fósforo láser. En una investigación de terceros de hace unos años descubrimos que el 78% de los encuestados señaló la ‘fidelidad del color’ como uno de los factores más importantes a la hora de comprar un proyector”.

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